| |
Theo ông Nguyễn Đức Lạc, chủ nhà hàng Hải Phương, có tất cả bảy loại tôm hùm, nhưng tôm hùm dùng làm tiết canh ngon nhất phải là loại tôm rồng.
So với các loại tôm hùm khác, lưng tôm rồng có sọc đen, đốt chân màu xanh lục, đầu tôm lấp lánh sắc cầu vồng...Anh Hoàng Văn Điềm, bếp trưởng nhà hàng Hải Phương cho biết, để có đủ tiết làm được một đĩa tiết canh tôm phải cần con tôm từ 700 gam trở lên. Vì tiết canh tôm không thể hãm như tiết canh vịt nên phải khéo léo lấy trước từng miếng nạc trong càng cua cho vào đĩa, trộn với gia vị cho đậm đà và thêm một ít ngò gai, tía tô thái nhuyễn. Kế đến mới thực hiện giai đoạn quan trọng nhất là cắt tiết tôm. Tôm còn sống, rửa thật sạch đất cát, gập chặt lưng không cho tôm dãy rồi dùng dao nhọn chọc vào phần gáy tôm. Tiết tôm màu trắng chảy thẳng xuống đĩa nhân đã được bày biện sẵn, ban đầu thành vòi nhỏ, sau đó ri rỉ cho đến hết. Tiết tôm luôn có lẫn nước, khi tiết đã đông phần nước nổi lên mặt, phải dùng giấy quyến chậm cho thật khô rồi mới rắc lên ngò rí, đậu phộng giã nhỏ...
Tiết canh tôm ăn là lạ, phần thịt tôm mềm lẫn với tiết tôm sừng sựt như rau câu, mằn mặn, ngòn ngọt. Nhưng phải thật tinh ý lắm mới nhận ra phong vị trên, vì tiết tôm ít lắm, mỏng lắm. Tiết canh tôm cũng được ăn chung với bánh tráng và dùng làm mồi uống rượu như các loại tiết canh khác, nhưng phần rau thì ngoài ngò gai, không thể thiếu rau diếp cá và có thể ăn chung với khế chua, chuối chát.
Ở nhà hàng Hải Phương, thực khách được tận mắt xem màn biểu diễn đánh tiết canh tôm ngay tại bàn ăn. Các phần còn lại như thịt tôm thì làm món sống chấm với wasabi, đầu tôm và vỏ tôm thì nấu lẩu hoặc cháo đậu xanh.
|
|
| Tên nhà hàng |
Nhà hàng Hải Phương |
Loại nhà hàng |
Nhà hàng |
| Ðịa chỉ |
693 - 695 đường 30/4, P.10, TP. Vũng Tàu. |
| Chỉ dẫn |
|
| Ðiện thoại |
Chưa cập nhật |
Fax |
Chưa cập nhật |
| Ðịa chỉ E-mail |
Chưa cập nhật |
Website |
Chưa cập nhật |
| Ðặt chỗ trước |
Chấp nhận |
Số chỗ |
Từ 401-500 chỗ |
| Giờ phục vụ |
Chưa cập nhật |
Ngày nghỉ |
Không có ngày nghỉ |
| Thanh toán |
Tiền mặt |
| Ngôn ngữ |
Tiếng Việt, Tiếng Anh |
| Giá trung bình
| 260.000 - 550.000VND |
| Dịch vụ phụ
| Máy lạnh |
| Ghi chú |
|
|
|
|
| Nhập vào email của bạn và của người mà bạn muốn giới thiệu, sau đó nhấn nút "Gửi email". Người ấy sẽ nhận được email giới thiệu trang nhà hàng này. |
|
|
|
|
|
|
tuan anh (04/07/2008 11:10:29)
Địa chỉ: 298/2 nguyen van nghi f.7 quan go vap tphcm |
| chao Chu DUC chau la mot khach hang co da toi nha hang Hai Phuong vai lan cung gia dinh va mot so ban be.cam nhan cua chau la nha hang minh co nhung mon an ngon va gia ca hop ly,khong gian rong rai.va co nhieu diem loi the nhung tieng tam cua minh van con han che qua no chi co biet o vung tau thoi,con tieng tam chua lan rong nhieu noi nhat la thanh pho HCM va cac tinh khac vi vung tau la thanh pho du lich nen cung mong rang nha hang cua minh co ke hoach lam sao de nhieu thuc khach ko chi o vung tau biet den ma o khap noi ke ca cac du khach trong va ngoai nuoc biet toi minh.mong rang nha hang luon khang dinh duoc thuong hieu va uy tin va phat trien manh va rong khap hon nua de nhieu thuc khach toi thuong thuc nhung mon an ngon cua nha hang. | | le ba son (25/12/2006 15:41:36) |
nha hang hai phuong kinh men. toi muon dat tiec cuoi thi co the biet thong tin cua nha hang o dau , xin cho biet
|
| Nếu quý khách đã từng ghé thăm quán chúng tôi, xin hãy để lại vài dòng cảm nhận hay góp ý của quý khách.
Mọi ý kiến đóng góp của quý khách sẽ được chúng tôi tiếp thu nhằm phục vụ quý khách tốt hơn. |
|
|
|
|
|
|
|
|
)
