Củ cải trắng, củ cà rốt: Lớp vỏ của củ cải trắng và củ cà rốt chứa hàm lượng canxi cao hơn thịt củ. Canxi có tác dụng bổ sung canxi cho cơ thể, chống bệnh còi xương của trẻ em và chống bệnh loãng xương người có tuổi.

Chỉ cần cạo lớp vỏ giấy bên ngoài rồi rửa sạch, nấu chín là được.

Củ khoai lang: Vỏ khoai lang rất mỏng, tuy vậy nếu ăn khoai lang cả vỏ sẽ giúp người ăn chống táo bón tốt hơn bóc vỏ. Mặt khác, theo kinh nghiệm của người Nhật Bản: Ăn khoai lang cả vỏ sẽ ngăn ngừa được ung thư đại tràng. Chỉ cần rửa thật sạch đất cát, tạp chất bám ngoài vỏ củ khoai, loại bỏ chỗ hà là được.

Quả cà chua chín: Cà chua chín giàu lycopen - một chất có tác dụng chống thoái hoá hoàng điểm (giảm mù loà), chống lão hoá, chống ung thư rất tốt. Lycopen lại tập trung nhiều ở vỏ (vỏ mỏng và dai), khi nấu chín cà chua mới giải phóng được lycopen (ăn cà chua sống không hấp thu được lycopen). Vì vậy cần rửa sạch vỏ quả cà chua chín, loại bỏ chỗ còn xanh hoặc dập nát, nấu chín rồi ăn cả vỏ.

Quả táo chín:Táo chín cây có chất Polyphenol kết hợp với flavonoid có tác dụng ức chế sự phát triển tế bào ung thư, chống lão hoá. Phần lớn chất này lại nằm ở vỏ, vì vậy khi ăn táo cần rửa sạch vỏ, loại bỏ chỗ dập rồi ăn cả vỏ mới tốt.

Quả nho vỏ sẫm màu (tím, đỏ, nâu): Quả nho có vỏ sẫm màu chứa Resveratrol có tác dụng chống lão hoá, chống ung thư và bệnh tim mạch. Nhưng Resveratrol lại tập trung ở vỏ và hạt. Vì vậy khi ăn nho có vỏ sẫm màu cần rửa sạch vỏ rồi ăn cả vỏ và hạt.