Ăn đỗ tương đen không chỉ giúp giảm mỡ và cholesterol trong máu mà còn ngừa bệnh tiểu đường, các nhà nghiên cứu Hàn Quốc cho biết.

Nghiên cứu tại Hàn Quốc cho thấy những con chuột ăn đỗ tương đen hằng ngày với tỉ lệ 10% nhu cầu năng lượng trong vòng 28 ngày sẽ giảm được một nửa số cân thừa và 25% tổng mức cholesterol, 60% cholesterol LDL so với những con chuột không được ăn đỗ tương đen.

Trưởng nhóm nghiên cứu Shin Joung Rho, ĐH Hanyang, Seoul, khẳng định ăn đỗ tương đen vừa giúp giữ dáng, vừa cải thiện mức cholesterol. Chuyên gia David Bender, ĐH Y London, một người rất quan tâm tới nghiên cứu này cho biết: “Có thể protein trong đỗ tương đen đã tác động tới chuỗi chất béo và việc chuyển hóa chất béo trong gan làm giảm khả năng tổng hợp các axit béo và cholesterol mới”.

Do chưa đưa ra được giải thích khoa học tại sao thực phẩm này lại có tác dụng như vậy nên các chuyên gia về tiểu đường tại Anh cảnh báo: “Chỉ riêng đỗ tương đen không ngăn ngừa được căn bệnh này”.