Một bữa ăn có chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao có thể tác động trực tiếp và gần như tức thời đến các mạch máu, cũng như ngăn chặn cơ thể tự bảo vệ mình trước nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.

Đó là kết luận của Viện Nghiên cứu tim mạch ở Sydney (Úc) sau khi thực hiện một cuộc thí nghiệm đơn giản đối với 14 người khỏe mạnh từ 18 - 40 tuổi. Nhóm người này được chia làm hai tổ: tổ thứ nhất ăn một phần bánh cà rốt chứa nhiều dầu dừa (chất béo bão hòa) và uống sữa; tổ thứ hai ăn bánh cà rốt có chứa dầu thực vật. Sau 3 giờ, mạch máu của nhóm ăn chất béo bão hòa ít giãn nở rộng.

Sau 6 giờ, loại choleserol "tốt" - HDL trong nhóm này đã giảm khả năng kiểm soát sự viêm bên trong các mạch máu, vốn có liên quan đến bệnh tim mạch. Chất béo bão hòa có trong thịt động vật, sản phẩm bơ sữa, dầu dừa, dầu cọ...