Khi chọn mua gia cầm bạn cần chú ý những điểm sau để tránh mua phải những con gà, vịt không ngon.

Khi chọn mua gà bạn cần để ý: Mua những con còn khỏe, mào đỏ tươi, chân thẳng, nhẵn, không đóng vẩy, ức dày. Nếu mua những con gà già quá hay non quá ăn sẽ không ngon. Tốt nhất nên chọn mua những con sắp đẻ.

Gà tơ da thường vàng, lông mềm mại, lỗ chân lông nhỏ, cổ và đùi to, cẳng chân nhỏ.

Gà mái già chân thường cứng, đóng vẩy, lông bù xù, không óng mềm, lỗ chân lông to, cổ nhỏ và trắng xám. Loại gà này thường nổi nhiều gai dần. Gà trống già có cựa dài.

Nếu chọn mua vịt bạn nên mua những con béo, ức tròn, da cổ và bụng dầy, mọc đủ lông. Bạn không nên chọn vịt non vì thịt hay bị hôi, mà nhổ lông rất lâu. Vịt non mỏ thường to và mềm, còn vịt già mỏ nhỏ và cứng. Khác với gà vịt đực thịt thường ngon hơn.