Pho Bo
材料
薄切り牛肉 、牛すじ 、牛骨、もやし 、細ねぎ：１/ ３袋 、レモン：１個、砂糖：少々 、塩：少々、ナンプラ：適量、麺、チリソース：適量 水：２Ｌ
作り方：
1. 鍋に水、少々の塩、牛骨を入れて、沸騰させる。
2. 牛すじを調味料であえ、油少々をひいた鍋で炒め、塩を少々加える。１．の鍋に移し、１時間半～２時間ほど煮込み、最後に塩、砂糖で味を整える。
3. 麺は茹でて、ざるにあげ、少々の油であえ、器に盛っておく。
4. もやしを茹で、２．のスープで薄切り牛肉に火を通しておく。
5. ２．のスープを３．の上にかける。
6. ４．のもやしと牛肉、刻みねぎを麺の上に盛り付けて出来上がり。
7. 食べる時にレモン汁やチリソースをお好みで加える。
Goi Cuon
材料
ライスペーパー：20 枚 、豚肉ブロック：500g 、エビ（皮付き）：16 匹 、ビーフン：150g 、大葉：16 枚、レタス：２個 、きゅうり：２本 、もやし：２袋 、にら：１/ ５袋 ,
ナンプラ 、にんにく 、砂糖：１００ｇ 、唐辛子：少々 、玉ねぎ：１個、ピーナツ：５０ｇ、レモン（汁） 、酢：少々 、油：少々 、お湯：適量
作り方：
1. エビ、豚肉、もやし、ビーフンを茹でておく。エビを半分に切って、豚肉、きゅうりを 細かく切る。レタスを洗って一枚ずつにばらしておく。
2. ライスペーパーをお湯に浸してやわらかくする。
3. ライスペーパーの上にエビ、大葉、レタス、もやし、豚肉、ビーフン、きゅうり、にら を入れて巻く。
< たれの作り方：>
1. レモンをしぼっておく。にんにく、唐辛子を細かく刻んで、ボールに入れ、お湯を加える。さらに砂糖、酢、レモン汁を加えて混ぜる。最後にニョクマムを入れる。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、油をひいたフライパンで茶色くなるまで炒める。火かからおろ し,１に加える。
3. ピーナッツを細かく刻み、２．に加えて出来上がり。
|
VIETNAM
ENGLISH
べトナムってこんな国
