Kết quả từ 1 tới 2 trên 2

Chủ đề: Ăn đêm ở Sài G̣n

  1. #1
    Ngày gia nhập
    Aug 2005
    Nơi cư ngụ
    Sai Gon
    Tuổi
    37
    Bài gửi
    2,115
    Thanks
    1
    Thanked 4 Times in 2 Posts

    Mặc định Ăn đêm ở Sài G̣n

    Ăn đêm ở Sài G̣n


    Từ xa xưa, khi màn đêm buông xuống, người dân sống ở vùng ngoại ô thường háo hức nh́n về đô thành Sàig̣n với bao nỗi ước ao, thèm thuồng. Ở phía phố thị rực rỡ ánh sáng đèn hoa ấy, có biết bao nhiêu là cao lâu, tửu quán đang chờ đón khách ăn đêm.


    Người Trung Quốc đă có hẳn một từ rất tao nhă để nói về chuyện người ta ăn uống buổi tối, đó là ăn "tiểu dạ", nghĩa là ăn nhẹ, chút ít ǵ đó vào ban đêm. Đúng ra th́ ở bất cứ thời nào cũng vậy, ngày cũng như đêm, đă là một thành phố lớn như Sàig̣n th́ bất cứ đại lộ, đường nhỏ, ngơ hẻm, ngă tư, ngă ba đường, góc chợ nào cũng đầy dẫy những hàng quán, tiệm ăn. Như câu nói "buôn có bạn, bán có phường", ngành kinh doanh ẩm thực về đêm tại Sàig̣n thường tập họp thành những khu phố ăn uống, những dăy quán tiệm đủ các cấp, từ hạng sang đến hạng "bèo", rất tiện lợi cho thực khách bốn phương chọn lựa mà t́m đến.

    Đầu tiên là ở quận 1. Là quận "nhà giàu" nên có thể nói đặc trưng của quận 1 là những khu ăn uống sang trọng, mở cửa ngày đêm. Riêng quán ABC ở đường Nguyễn Đ́nh Chiểu th́ trên bảng hiệu, bảng thực đơn cùng giấy bọc đũa ghi rơ "Mở cửa đến 4 giờ sáng". Được bài trí khá sang trọng nên khách lui tới quán này phần lớn thuộc giới trung lưu cùng giới văn nghệ sĩ, diễn viên. Ghé quán này, thực khách có thể vỗ về cái bao tử kiêu kỳ, kén ăn của ḿnh bằng những món cháo ṣ điệp, cháo tôm, cháo thập cẩm, cháo thịt heo bắc thảo, cháo cật heo, cháo thịt gà xé, cháo ḅ... Cũng thuộc hạng "giá cao" là ngay trung tâm quận 1, ở khúc đường Nguyễn Trăi gần ngă Sáu Sàig̣n, nổi trội là nhà hàng D́n Kư. Hẳn tập đoàn ẩm thực này "chạy" bộn tiền để "mua" mặt bằng nên mới có cảnh tượng là, từ khoảng 9 giờ đêm trở đi, những cái bàn trải khăn đỏ được nhà hàng ngang nhiên kê trên vỉa hè, c̣n dưới lề đường là cả dăy xe hơi của khách đậu san sát. Ngược lại, cũng khoảng 8 - 9 giờ đêm, các quán b́nh dân, không bảng hiệu ở gần ngă tư Hai Bà Trưng - Lê Thánh Tôn thường xuyên bị công an tới hốt, dẹp v́ tội kinh doanh không xin phép, c̣n lấn chiếm ḷng, lề đường. Giá cả th́ rất rẻ nhưng thực khách thường bị cảnh đang ăn uống bỗng phải đứng bật dậy, cầm theo chén đũa của ḿnh để chủ quán lẹ làng dọn, cất bàn ghế (toàn thứ bằng nhựa!) vào nhà. Xe "cây" của công an vừa chạy đi, lập tức bàn ghế mới được dọn ra chỗ cũ cho khách ăn tiếp.

    Vậy mà khu ăn uống vừa bầy hầy vừa... vui nhộn này vẫn được dân ít tiền ủng hộ, c̣n gọi là khu "Dốc sương mù" v́ ở đây chuyên bán các món lẫu và nướng, khiến khói bay mù mịt, giống như sương mù ban đêm phủ xuống cái đoạn đường Hai Bà Trưng đổ dốc xuống bờ sông Sàig̣n.

    Có sắc thái riêng, tĩnh tại chứ không náo nhiệt như khu "sương mù", là khu ăn uống ở đường Hải Triều mà dân sành điệu quen gọi đây là khu Cấm Chỉ. Lư do là v́ ở đây chủ yếu bán những món ăn miền Bắc, giống như phố ăn đêm Cấm Chỉ nổi tiếng ngoài Hà Nội. Nhưng bên cạnh những tô phở, bún, ḿ "Bắc" vẫn có một đĩa giá sống Nam bộ. Cũng được nhắc tới nhiều là khu Đa Kao, mà những người lớn tuổi ngụ ở vùng quận 1 c̣n gọi là khu Đất Hộ. Khu này có đủ các loại cháo, ḿ, phở, hủ tíu, nhưng nổi danh từ trước ngày 30/4 là món bánh cuốn của quán Tây Hồ, ăn sáng hay tối ǵ cũng ngon.

    Từ quận 1, con đường Nguyễn Trăi kéo dài vào quận 5 với những quán xá ít hào nhoáng hơn với những quán tiệm bán lẫu, xúp bong bóng cá, ḅ ṿ viên, ḿ hoành thánh, xíu mại ...như màu sắc ẩm thực cố cựu của vùng Chợ Lớn người Hoa xưa cũ. Ân cần đón nhận tất cả đại chúng giàu nghèo lẫn lộn là những dăy quán ăn, tiệm cơm ở các đường Trần Quí Cáp (quận 3, có món cơm tấm xuất sắc), Nguyễn Tri Phương (quận10), Phan Xích Long (quận11), Lê Văn Sỹ (trải dài từ quận 3 đến quận Tân B́nh), ṿng xoay Hàng Xanh đi cặp với đường Điện Biên Phủ (cùng ở quận B́nh Thạnh, mà gần cầu Điện Biên Phủ có quán bánh khọt Cô Ba Vũng Tàu khá độc đáo nhưng đă đổi chủ).v.v..

    Bàn về món ăn đêm, ăn khuya th́ nh́n chung, có sức quyến rũ khách ăn đêm nhất có lẽ là cháo, bởi trước khi đi ngủ, ăn cháo th́ nhẹ bụng, lại không rắc rối, màu mè, mất thời gian. Khu bán cháo đang được nhiều khách lui tới hiện nay nằm trên đường Lư Chính Thắng (quận 3). Khách về khuya tấp xe vào, gọi một tô cháo trắng, gọi cả các món ăn kèm với cháo. Như cháo ăn với hột vịt muối, hột vịt bắc thảo, trứng chiên 3 màu. Rồi cháo ăn cùng cá cơm, cá bống kho tiêu, cá cơm sấy mè (hay chiên), hoặc con ruốc chấy tỏi, ba khía ngào, tôm rim. Hay cháo ăn với thịt kho tiêu, chà bông cá / thịt. Đạm bạc hơn là cháo ăn với các loại dưa món, dưa mắm và cải xá bấu xào tôm khô. Ở gần những tiệm bán vịt quay khu vực ngă ba Hàng Xanh cũng có vài quán cháo trắng nấu với lá dứa, có cả cháo ăn chay nhưng không đông khách lắm.

    Món cháo thường rẻ tiền nhưng nên để ư là ở khu Lư Chính Thắng, một tô cháo hột vịt muối chỉ khoảng 8.000 VNĐ, c̣n ở khu đường Hải Triều quận 1 lại đắt hơn nhiều (tô cháo heo bắc thảo hay thập cẩm tới 14.000 VND, nếu là cháo ṣ điệp hay cháo tôm tới 24.000 VNĐ). Cũng nên dắt túi khá khá tiền khi muốn đến quán Thu Nga, chuyên món cháo vịt, vịt luộc, tiết canh vịt ở bên khu Thanh Đa. Nửa con vịt luộc (ăn kèm gỏi bắp cải) mà ba người ăn c̣n phải rón rén, giá đă gần chẵn 100,000 đồng!

    Đứng hạng nh́ về sức phổ biến và thu hút người ăn là món lẫu dê, lẫu ḅ. Ở khu ṿng xoay Hàng Xanh, ngày trước có cái hai quán lớn, chuyên về các món dê và rất đông khách. Mỗi quán lại gia giảm các vị thuốc Bắc, tạo ra hương vị riêng biệt, nhất là món lẫu dê, nên giá cả cũng mắc, rẻ khác nhau. Hiện nay, quán lẫu dê giá cao, "nhiều thuốc Bắc "đă dẹp, nhường chỗ cho một hiệu buôn bán điện thoại di động nên không c̣n cảnh xe cộ của khách ăn để tràn lan ra đường. Cùng mặt hàng lẫu dê, vú dê nướng giá cao là một quán lầu 4 tầng ở đường Trương Định (quận 3, nổi tiếng từ khi c̣n nằm trong sân của khách sạn Hoàng Đế gần đó) và hai quán sân vườn Tư Tŕ 1 và 2 rộng mênh mông bên bờ sông Thanh Đa. Dân thích lẫu dê nhưng ít tiền th́ hay nhắc tới khu làng hoa G̣ Vấp (đường Cây Trâm), có hai, ba quán của cha con chú Hai Châu chuyên bán lẫu dê, lẫu ḅ giá rất b́nh dân, hồi năm nào c̣n tính một cái lẫu nhỏ chỉ có 20,000 đồng.

    (Nguyễn Sinh)
    http://ngsinh.vnweblogs.com/post/5624/54363

  2. #2
    Ngày gia nhập
    Aug 2005
    Nơi cư ngụ
    Sai Gon
    Tuổi
    37
    Bài gửi
    2,115
    Thanks
    1
    Thanked 4 Times in 2 Posts

    Mặc định



    Ngoài ra, dọc bờ kè kênh Nhiêu Lộc (kéo dài qua các quận 1, B́nh Thạnh và Phú Nhuận) th́ vốn là những điểm hẹn quen thuộc của các đệ tử Lưu Linh (uống nhiều hơn ăn) ở nội thành. Từ các nhà hàng cho đến mấy quán cốc, ở khu vực này có bán đủ thứ, từ cái lẫu cá mú mấy trăm ngàn đồng cho đến dĩa nghêu, ṣ chỉ 10 -15 ngàn. Dễ chịu hơn nữa là tuy cũng đóng cửa vào khoảng 11 - 12 giờ đêm, nhưng một số quán ở bờ kênh Nhiêu Lộc sẵn sàng đón nhận những nhóm khách lạc loài (hơi đông đông một chút) đến gơ cửa quán lúc 1 - 2 giờ sáng.

    B́nh dân hơn nữa là khu vực chợ Bà Chiểu. Do đây là chợ đầu mối, bán sỉ các loại thực phẩm hàng hóa, có nhóm ban đêm nên nảy sinh những xe, quán bán đồ ăn cho dân buôn bán, phu bốc xếp, các chủ vựa, lái xe từ các tỉnh đổ về. Quăng 8 giờ tối là dăy quán bên hông chợ đă đỏ lửa, toả khói. Đến cỡ 12 giờ đêm, 1 giờ sáng là đông nghịt khách. Do thực khách là dân lao động, không có nhiều thời gian rề rà mà cần ăn nhanh để c̣n làm việc, nên các món ăn ở đây chủ yếu là ḿ, hủ tiếu, bánh canh... giá rẻ, chỉ vài ba ngàn là có một tô nóng hôi hổi.

    Nh́n chung, sinh hoạt quen thuộc xưa nay của dân thành phố, không cứ ǵ là những đêm cuối tuần, là ai cũng có thể bước ra đường dạo chơi, hóng mát, mua sắm, nh́n ngắm thiên hạ, phố phường. Rồi cũng rất b́nh thường là người ta muốn ăn uống một chút ǵ đó cho thêm vui vẻ, thoải mái trong khoảng thời gian giải trí, thư giăn của ḿnh. Đó c̣n là cái thú ăn đêm, ăn khuya của nhiều người nhàn hạ. Đáp ứng cho sinh hoạt dạo chơi, ăn đêm ấy, ngoài những khu ẩm thực bán suốt ngày đêm như đă mô tả ở phần trên, hiện c̣n có dạng "phố ăn đêm", chỉ phục vụ ban đêm.

    Khu phố ăn đêm ra đời sớm nhất là ở khu vực chợ Bến Thành, gồm hơn 10 quán ăn. Các quán chỉ được dựng khung rạp, mái che trên mặt đường dọc theo hai bên hông chợ, tức trên hai con đường ngắn Phan Chu Trinh và Phan Bội Châu vào chiều tối, cũng là lúc hai đoạn đường này cấm xe ô tô và dân hàng bán rong. Các món ăn tại đây khá đa dạng, từ ḿ xào ḍn, bánh cuốn, bún ḅ Huế, hủ tiếu, hoành thánh, cho đến cơm chiên Dương Châu, các món hải sản.v.v... Đêm nay, đă gần 10 giờ mà không khí ở đây vẫn khá náo nhiệt bởi những nhóm khách nước ngoài đến thưởng thức các món ăn VN. Một chủ quán cho biết: "80% khách đến đây là khách du lịch quốc tế, họ ở các khách sạn xung quanh. Sau những giờ đi dạo, mua sắm ở trung tâm thành phố, giờ này họ mới tụ tập về đây để ăn uống".

    Rất nhạy bén, cái quán lớn mang tên Hai Lúa ở bên đường Phan Bội Châu đă cho nhân viên mặc áo bà ba, quấn khăn rằn cho lạ mắt khách nước ngoài, đồng thời c̣n chụp ảnh màu các món ăn, dán trên tấm bảng lớn ngay cổng quán. Những tiếp viên mặc áo vàng ở quán kế bên cũng thủ trên tay những cuốn thực đơn có in kèm ảnh chụp món ăn. Bên đường Phan Chu Trinh th́ cái quán lớn nhất đă lấy tên rất gây ấn tượng là Tây Du Quán. Rơ ràng là người ta muốn chào đón chủ yếu là khách nước ngoài, chứ không phải số khách ít ỏi người Việt. Điều này cũng dễ hiểu v́ theo ư kiến của dân sành điệu, giá ở đây tính theo giá kinh doanh du lịch và đồ ăn thức uống lại không có ǵ đặc biệt xuất sắc, nếu không muốn nói là kém xa những nơi chuyên về các thức ăn đặc sản VN. Vào những đêm trong mùa World Cup 2006, đèn đóm vẫn sáng trưng từ sẫm tối nhưng khu ăn đêm chợ Bến Thành rất vắng khách. Khách nước ngoài, dù không mê bóng đá cũng ngại ngùng những cơn mưa đầu mùa. Các chủ quán có nhớ đến khách nội địa th́ loại khách "ưu tiên 2" này đang bận ngồi trước ti-vi.

    Rồi đến khu ăn uống chợ đêm Kỳ Ḥa (quận 10), khai mạc vào đêm Noel 2004. Đây là khu chợ đêm lớn nhất Sàig̣n với hơn 250 quầy hàng (cũng dựng theo dạng che rạp) để bày bán hàng tiêu dùng, thủ công mỹ nghệ, ẩm thực và hàng khuyến măi. Các dăy quầy hàng, quán ăn được bố trí dọc theo nửa con đường Cao Thắng nối dài, nửa ḷng đường c̣n lại vẫn lưu thông b́nh thường. Cũng có số quán ăn ngang với khu ăn đêm Bến Thành nhưng khu chợ đêm Kỳ Ḥa có thức ăn đồ uống b́nh dân hơn, như: các loại cháo, nui, miến gà, bún ốc, bún riêu, ḅ bía, nước mía, nước ngọt v.v.. Giá cả vừa phải nên một lượng rất lớn những học sinh, sinh viên, công nhân viên chức trẻ hay kéo nhau đến ăn uống, mua sắm. Lúc đầu, khu chợ đêm này mở cửa vào ba ngày cuối tuần, hiện chỉ nghỉ đêm thứ hai trong tuần và mở cửa đến 11 - 12 giờ (riêng các quán ăn uống có thể muộn hơn).

    Cuối năm 2004, con đường nhỏ tên là Phan Đôn ở quận 5 được sửa sang thành khu phố ẩm thực. Ở đây có hơn 40 quán, trang trí đẹp, có mái che, người bán niềm nở, vệ sinh trật tự khá tốt. Thức ăn th́ có hàng trăm món khác nhau, từ các món thông thường như hủ tiếu, hoành thánh, bánh ướt nóng cho đến những món đặc sản như cháo cá Kiên Giang, kem chiên Đài Loan, cà ri Ấn Độ v.v... . Phố ẩm thực này hoạt động từ 15 - 23 giờ, cao điểm đông khách là lúc18-19 giờ tối. Các quán đều phải treo bảng cam kết vệ sinh và giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Một thuận lợi cho khu phố này là nằm gần ba nơi có nhiều du khách, thực khách đến dạo chơi, tham quan, mua hàng. Đó là Trung tâm thực dưỡng (315 Trần Hưng Đạo, chuyên về ẩm thực chữa bệnh hay theo chế độ đặc biệt), phố bán hàng giảm giá (đường Trần Điện) và Siêu thị đông y. Có thể nói món ăn ở khu đường Phan Đôn ngon và rẻ, như một tô hoành thánh10,000 đồng, trong khi tại chợ đêm Bến Thành là 18,000 - 20,000 đồng.

    Phần lớn những điểm phục vụ ăn đêm ở Sàig̣n có những đặc trưng riêng, thu hút một lượng khách riêng. Chợ đêm Bến Thành nhiều khách nước ngoài và Việt kiều. Chợ đêm Kỳ Ḥa nhiều khách sinh viên học sinh, công nhân viên trẻ. Những khu ăn đêm trên các đường Nguyễn Thái Học, Hải Triều, Nguyễn Huy Tự, Trần Quang Khải ( cùng thuộc quận 1), đường Điện Biên Phủ (quận B́nh Thạnh) th́ càng về khuya càng nhộn nhịp những tiếp viên, ca-ve, thợ nữ hớt tóc đến từ các vũ trường, nhà hàng, khách sạn, quán bia ôm, các điểm karaoke, điểm massage, các quán bar, tiệm hớt tóc máy lạnh v.v... nằm rải rác trên những con đường này hay những khu lân cận. Dĩ nhiên là có cả những người có thói quen ăn đêm v́ thường làm việc ban đêm, như các văn nghệ sĩ, ca sĩ, diễn viên, nhà báo, nhân viên làm thêm ban đêm ở các công ty, xí nghiệp, cùng với giới không "làm đêm" mà chỉ "chơi đêm" như đám thanh niên nam nữ đi hẹn ḥ, dạo phố về, hay vừa mới chát chít, đánh độ ở những tiệm net, tiệm bi-da máy lạnh...

    Riêng ở vùng Chợ Lớn, ở các nhà hàng, quán ăn tại các đường Nguyễn Tri Phương, Nguyễn Trăi, Trần Hưng Đạo hay Phan Xích Long, th́ vào lúc quá nửa đêm, thế nào cũng có nhiều ông khách người Đài Loan, Singapore, Trung Quốc cặp kè những cô gái trẻ đẹp. Lư do là ngoài những món ăn thông thường, các nhà hàng, quán tiệm ở khu này c̣n chuyên bán hàng bổ dưỡng cao cấp, như các món tiềm thuốc bắc, đặc trưng là gà ác tiềm, pín tiềm... nấu theo khẩu vị người Hoa. Một chủ quán cho biết "Phần lớn những cặp này đến để tẩm bổ trước hoặc sau khi "vui vẻ" với nhau"!.

    Sau cùng, tôi nhớ vào thập niên 60, trong chợ Đakao đă từng có chừng hai, ba sạp bán thức ăn, thức uống rất b́nh dân suốt đêm tới sáng mà giới nhạc công, diễn viên và ca sĩ (không thuộc hạng sao) tŕnh diễn ở những dancing, pḥng trà, gánh hát ở Sàig̣n thường t́m đến. Đằm thắm đọng lại trong kư ức tôi là h́nh ảnh những người ăn mặc đẹp đẽ để tŕnh diễn rỡ ràng trước công chúng hồi đầu hôm, th́ vào cái giấc nửa đêm về sáng, họ ngồi thu người trên những chiếc ghế gỗ thấp bé, mệt mỏi dựa lưng vào các bệ sạp khuất trong bóng tối, không buồn chuyện văn mà chỉ lặng thinh nhấm nháp ly "xây chừng" cùng mẩu bánh ḿ phết bơ gọi là lấy lại sức.

    Cũng giờ giấc ấy, đến ngồi chen vai sát cánh với họ là những người lao động áo quần rách vá, làm nghề khuân vác, dọn sạp, bày hàng trong chợ, cùng những người buôn bán nhỏ, đến chợ giao mối hàng bông, hàng xén trước b́nh minh. Rồi gần đây, đi ăn khuya ở quán Mười Trí sát dốc cầu Kiệu (cũng bán suốt đêm tới sáng như trong chợ Đa Kao thời cũ), th́ trong cái quán rộng răi, đèn đóm rực rỡ ấy, ḷng tôi đă không yên tĩnh chút nào. Giới thanh niên đi chơi đêm về, kéo nhau vào quán, tṛ chuyện, căi cọ, cười nói ồn ào như họp chợ. Hỗn tạp đến nỗi đă từng xảy ra một vụ thanh toán, đâm chết nhầm người! Trong quán th́ rác rến, thức ăn thừa vun văy khắp trên mặt đất, ngoài quán th́ nước thăi đổ bừa băi ra mặt đường ...

    (Nguyễn Sinh)
    http://ngsinh.vnweblogs.com/post/5624/54363

Thread Information

Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

Chủ đề tương tự

  1. Trả lời: 2
    Bài mới gửi: 24/09/2014, 09:49 AM

Quyền hạn Gửi bài

  • Bạn không thể gửi chủ đề
  • Bạn không thể gửi trả lời
  • Bạn không thể gửi đính kèm
  • Bạn không thể sửa bài của mình
  •