BÁnh Bao ...!

[i_phucmy_efc]

Bánh Bao Ngọt

***Nguyên Liệu:

Vỏ Bánh
- 200g bột mì (all purpose)
- 1 muỗng súp đường cát vàng
- 1 muỗng súp mỡ hoặc dầu ăn
- 70gr nước lạnh
- 2 muỗng cà phê bột nổi
- 1 muỗng súp rưỡi nước ấm
- 1 muỗng cà phê đường

Nhân
- 3 hột vịt lựa lòng đỏ hoặc lòng đỏ hột ga`
- 250g đường cát
- 1/2 trái dừa khô hoặc 2 mg~ súp coconut milk
- 2 muỗng súp bột mì
- 1 ống va ni
- 3 giọt màu gạch tôm
- 3 muỗng súp dấm trắng để hấp bánh

***Cách Làm:
A - Vỏ:

1. Cho 1 muỗng súp rưởi nước ấm và 1 muỗng cà phê đường vào chén, quậy tan đường. Kế cho 2 muỗng cà phê bột nổi vào quậy đều. Đậy chén lại, để chén này cạnh bếp lửa đang nấu hay phơi nắng độ 15 phút cho bột nổi lên độ 2/3 chén là được.
2. Rây bột mì nổi xuống bàn, tạo 1 lổ ở giữa như trộn hồ cho 1 muỗng súp đường cát vàng + 1 muỗng súp mỡ và chén bột nổi vào. Trộn đều, rưới nước lạnh vào từ từ đến khi bột vừa cán là được. Nhồi bột cho thật mịn độ 15 phút. Cho bột vào thau, dùng khăn the đậy bột lại, để bột cạnh bếp lửa hoặc ngoài nắng ủ độ 2 giờ cho bột dậy.
3. Đem bột nhồi lại độ 10 phút cho bột mịn chia ra thành 18 viên (mỗi viên độ 40g)
4. Cán bột ra thành hình tròn, đường kính 10cm.
5. Cho 1 muỗng rưởi cà phê nhân bánh lên giữa miếng bột vừa cán, gấp bột lại làm 2, dùng cây có răng cưa tròn lăn bìa bột cho có hình bán nguyệt (hay muốn nắn tròn cũng được)
6. Để bánh lên miếng giấy trắng hình chữ nhật dài 7cm ngang 5cm. Sắp bánh vào xửng đem hấp độ 15 phút bánh chín (trong khi hấp đừng mở nắp xửng cho bánh nở tốt).

B - Nhân:

1. Dừa vắt lấy 2 muỗng súp nước cốt
2. Cho 3 hột vịt vào thau, kế cho đường, nước cốt dừa, màu gạch tôm, xong rây 2 muỗng súp bột mì vào, trộn đều.
3. Cho hỗn hợp vào soong, bắt lên bếp dùng cây dầm quậy cho đều tay, nhân gần đặc, quậy thật mạnh cho nhân được nhuyễn, mịn, nhắc xuống cho va-ni vào trộn đều để nhân thật nguội hãy cho vào vỏ bánh.

[i_phucmy_efc]

Bánh bao express

Nếu các bạn thấy làm võ bánh có hơi cầu kỳ, mất nhiều thời gian, thì các bạn, nếu ở gần chợ VN, thì mua sẳn những gói bột làm bánh bao đã được chế biến sẳn , chỉ mua về , lấy 1 muống súp bột trong gói ra để làm bột áo, tức để dưới bàn để cán bánh, nếu không bạn có thể dùng bột mì ở nhà có sẳn cũng tốt.
- Lấy 1/2 cúp đường cát trắng ( chừng 1/2 chén ăn cơm nhỏ )
- Trộn chung vào bột với 1 cup sửa tươi hay nước lạnh
- Trộn chung với bột , đem nhồi khoảng 15 phút, xong để vào 1 muỗng súp dầu ăn hay mở, trộn đều, để vào 1 chút nước cốt chanh, cho bánh được trắng
- Ủ bột 30 phút sau , chia bột ra từng viên nhỏ ( một gói có thể được từ 15 đến 18 cái bánh
- Cán bột ra, trải chút bột xuống bàn và tay cho khỏi bị dính bột.
- Nhân để giữa, túm bột lại , bắt bông lên cho đều, đều tay cho đẹp mắt
- Nước đổ vào 3/4 xưởng, bắt lên bếp nấu cho thật sôi, cho vào 1 muỗng canh dấm để bánh được trắng

Hấp bánh chừng 15, giở nấp xửng ra cho hơi nước rũ đi, khg nhiểu xuống bánh,
Xong đậy lại hấp tiếp tục thêm 5 hay 10 phút nữa, tùy theo bánh to hay nhỏ

Nhân bánh, thì các bạn làm theo như ý muốn của mình, những vật liệu gồm như thịt heo xay + thịt xá xíu + nấm hương + nấm mèo + đậu hòa lan (petit pois ) + lạp xưỏng + củ hành + trứng + tỏi v..v...
Có người ướp vào nhân bánh có cả dầu hào, nước ttương ( cái này cũng tùy khẩu vị của từng người )

Tất cả vò lại thành viên, khi bắt bột vào tay, chúng ta có thể để viên thit đã được vò thành viên, để vào trong bột đã được cán tròn, mõng ra rồi , để sau cùng là trứng cút hay trứng gà và lạp xưởng.

Chúc các bạn có thành công, và có những chiếc bánh bao, trắng, thơm ngon vừa ý

[i_phucmy_efc]

Bánh Bao Chay




Vật liệu:

- 450g bánh tráng
- 300g cải trắng
- 150g mì căn
- 20g nấm hương
- 70g cải bẹ
- 2 lát bánh mì
- Vài lát cải bắp
- 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/3 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu mè
Nước xốt:
- 1/2 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh nước

Cách làm:

Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để cho ráo nước, bằm nhỏ.

Bánh mì bỏ vỏ, ngâm nước, vớt ra để ráo nước, bằm nhỏ.

Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo, bằm nhỏ.

Trụng mì căn vào nước sôi 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ.

Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre.

Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, và củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân.

Nhúng bánh tráng vào nước lạnh, gói nhân vào giữa và nặn thành hình bánh bao nhỏ, hấp trên lá bắp cải trong vòng 10 phút.

[Tina_Phuong]

chỉ Tina cách làm bánh bao xá xíu đi ; thích ăn lắm , mà ở gần nhà bán không ngon >"<

[i_phucmy_efc]

hi hi , sr nha , M ko bít làm bánh bao xá xíu , nhưng có thể bù lại bằng món bánh bao này đc ko ? cũng chẳng bít nó tên là gì nữa ...có khi là bánh bao xá xíu cũng nên ! ( đã ăn lần nào đâu mà bít ! ặc ặc )

** bắt đầu **
- Lấy 1/2 cúp đường cát trắng ( chừng 1/2 chén ăn cơm nhỏ )
- Trộn chung vào bột với 1 cup sửa tươi hay nước lạnh
- Trộn chung với bột , đem nhồi khoảng 15 phút, xong để vào 1 muỗng súp dầu ăn hay mở, trộn đều, để vào 1 chút nước cốt chanh, cho bánh được trắng
- Ủ bột 30 phút sau , chia bột ra từng viên nhỏ ( một gói có thể được từ 15 đến 18 cái bánh
- Cán bột ra, trải chút bột xuống bàn và tay cho khỏi bị dính bột.
- Nhân để giữa, túm bột lại , bắt bông lên cho đều, đều tay cho đẹp mắt
- Nước đổ vào 3/4 xưởng, bắt lên bếp nấu cho thật sôi, cho vào 1 muỗng canh dấm để bánh được trắng

**Hấp bánh chừng 15, giở nấp xửng ra cho hơi nước rũ đi, khg nhiểu xuống bánh,
Xong đậy lại hấp tiếp tục thêm 5 hay 10 phút nữa, tùy theo bánh to hay nhỏ

**Nhân bánh, thì các bạn làm theo như ý muốn của mình, những vật liệu gồm như thịt heo xay + thịt xá xíu + nấm hương + nấm mèo + đậu hòa lan (petit pois ) + lạp xưỏng + củ hành + trứng + tỏi v..v...
Có người ướp vào nhân bánh có cả dầu hào, nước ttương ( cái này cũng tùy khẩu vị của từng người )

Tất cả vò lại thành viên, khi bắt bột vào tay, chúng ta có thể để viên thit đã được vò thành viên, để vào trong bột đã được cán tròn, mõng ra rồi , để sau cùng là trứng cút hay trứng gà và lạp xưởng.

Chúc các bạn có thành công, và có những chiếc bánh bao, trắng, thơm ngon vừa ý

<=== thôi đúng rồi ! bánh bao XÁ XÍU ĐÂY NÈ ! he he

[scorpiuss]

Bánh bao Thọ Phát với công thức cải tiến và nổi tiếng lâu năm tại Sài Gòn nhận cung cấp bột bánh bao đã được trộn sẵn đến mọi đối tượng khách hàng. Hiện tại Thọ Phát đã cung cấp bột cho các nhà hàng khách sạn 5 sao nổi tếng ở Sài Gòn, và các nhà hàng tiệc cưới khác.

Đối với các bạn nội trợ cũng có thể mua về để tự làm bánh bao cho gia đình ăn, với nhân bánh tùy theo ý thích của mỗi nhà.

*Đặc điểm:bột đã được nhồi và ủ sẵn, các bạn chỉ việc bỏ nhân vào, bắt bánh và hấp lên là đã có bánh bao thật ngon để ăn

Ngòai ra Thọ Phát vẫn tiếp tục chương trình cung cấp tủ hấp, xe hấp bánh bao miễn phí cho các cá nhân & tổ chức muốn làm đại lý.

==> Ai quan tâm xin để lại địa chỉ e-mail (chứ ko phải nick forum nha, email mình mới gửi kèm bảng giá được) mình sẽ gửi Bảng giá Bánh bao Giá sỉ và lẻ để các bạn tham khảo.

Email mình là: thophatfood@yahoo.com

Mong được sự tiếp tục ủng hộ của quý khách hàng.

Mọi người có thể cập nhật thông tin mới nhất & các hình ảnh sản phẩm của Thọ Phát tại địa chỉ này:
http://www.facebook.com/thophat

Tiệm Bánh Bao Thọ Phát
78 Nguyễn Tri Phương P7 Q5
Điện thọai: (08)9231368
thophatfood@yahoo.com