Đặc Sản mùa hè Thịt Chua thanh sơn - Phú Thọ hương vị ẩm thực việt

[haintttt]

Thịt chua:- là món ăn sử dụng thịt lợn tươi sống ướp trong thính gạo để làm thành phẩm chín tự nhiên, thịnh hành như một loại đặc sản địa phương trong ẩm thực tại vùng trung du Bắc Bộ Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng tại huyện Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ.
- Khi ăn thịt chua người ta thường ăn kèm với các loại lá như: lá sung, lá ổi, lá mơ, lá đinh , rau thơm .v.v… chấm kèm với tương ớt thêm chút hạt tiêu… thì mới cảm nhận được hết hương vị khá độc đáo, mới lạ từ món ăn đem lại.
Nguyên liệu :
• Thịt lợn: thịt lợn thường chọn loại lợn lửng, một loại lợn địa phương được nuôi thả rông một năm chỉ đạt tới 15- 17 kg, có thịt săn chắc và thơm ngon, ít nước. Không dùng các loại thịt bày bán phổ biến trên thị trường vì nhiều nước, sản phẩm không đạt yêu cầu. Lấy thịt ba chỉ, thịt mông sấn, thịt nạc vai hoặc nạc thăn đã được sơ chế sạch, tuy ngon nhất là những loại thịt có kết hợp cả nạc cả mỡ. Thịt được thái thành từng miếng thật mỏng, to hay nhỏ tùy thuộc sở thích, tuy nhiên miếng thịt vừa vặn trông sẽ ngon mắt hơn. Cũng đôi khi người nội trợ thái hình con chì hay thái chỉ để khi ăn trông ngon mắt hơn.
• Thính gạo: được làm từ gạo, đậu xanh, ngô rang vàng tán thật nhỏ mịn. Bí quyết tạo nên thành công cho món thịt chua chính là ở khâu rang thính. Thính rang phải đảm bảo yêu cầu chín kỹ, dậy thơm, vàng và không được để cháy.

• Lá ổi: chọn lá bánh tẻ, rửa sạch, để ráo.

Thưởng thức :

-Thịt chua thường được ăn kèm với bánh tráng và các loại lá như sung, ổi, đinh lăng, mơ tam thể, nhội, lộc vừng, rau mùi, rau húng nhưng thường xuyên nhất và phổ biến nhất là lá sung, lá đinh lăng, lá ổi, lá mơ. Thực khách dùng bánh tráng, xếp vài chiếc lá và gắp thịt chua cho vào gói, chấm nước mắm pha chua cay mặn ngọt, tương ớt vừa dịu.


Thích hợp cho mọi lứa tuổi…Đặc biệt món này mà nhậu với bia thì miễn chê luôn …ăn một lần là nhớ mãi…

Thịt chua ăn kèm lá sung, lá mơ và nước chấm có hương vị đậm đà

Bảo quản :

Sản phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ ngăn mát của tủ lạnh để hãm bớt độ chua nếu chưa sử dụng ngay. Thời gian sử dụng trong khoảng từ 20 ngày đến 30 ngày (khi đã đủ độ chín, ăn sớm sẽ càng ngon). Nếu kéo dài thời gian, sản phẩm không bị hỏng nhưng sẽ bị chua quá (kém ngon hơn đối với những ai không ăn được chua). Sản phẩm cất giữ ở điều kiện thường là hơn 1tuần, và được khoảng 20ngày nếu để ngăn mát của tủ lạnh.
(Lưu ý:Khi để cất trong ngăn mát của tủ lạnh thì các bác đặt úp ngược phần nắp hộp xuống dưới, phần đáy có lá ổi lên trên mặt để bảo quản sản phẩm đúng theo chỉ dẫn của nhà cung cấp, các bác nhé)


- Sản phẩm đã đạt huy chương bạc về đặc sản dân tộc.

- Hiện nay, món thịt chua của Phú Thọ đang là một trong những món ăn đặc sản, hấp dẫn được rất nhiều người ưa thích.

Các bác có thể tham khảo thêm thông tin tại đây :

http://www.baophutho.org.vn/baophuth...9/10AB9DB7175/

http://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%8Bt_chua

Giá bán : 40K/ 1 Hộp 300g
Mua nhiều sẽ được giảm giá ưu đãi
Giao hàng tại nhà (miễn phí giao hàng)

Xin vui lòng liên hệ đặt hàng cửa hàng A.Hải
Đ/C: Chợ mễ Trì – Huyện Từ Liêm – Hà Nội
SĐT : 0975.675.395





Thit chua phu tho , thit chua , nem chua , nem phung , thit chua thanh son , nem chua thanh hoa , am thuc, mon an mua he, am thuc mua he, nem tai , nem chua ha noi , thit chua ha noi.

[lyly2012]

Lần đầu tiên biết món này. Hôm nào có dịp ra Bắc ăn thử cho biết.