Súp bò cần tàu

[i_phucmy_efc]

Súp bò cần tàu http://www.yeuthoitrang.com/images/lamdep/3292007/PS7Z1740.jpg


* Chuẩn bị: (2 phần) - Thịt bò :100 gr - Cần tàu: 5 gr

Nước lèo ngon: 3 chén

- Lòng trắng trứng gà: 1/2 quả

- Bột ngô: 1 thìa canh

- Tiêu bột, muối, mắm: 1 thìa cà phê mỗi loại

* Thực hiện:

Cần tàu rửa sạch bằm nhuyễn, bò bằm nhuyễn, nước lèo đun sôi cho thịt vào quậy tan thịt, không để vón cục, nêm vị vừa ăn. Lấy bột ngô pha với nước, rót từ từ cho súp sánh là được. Lòng trắng trứng đánh tan rót như bột vào súp, quậy đều với cần tàu. Múc ra bát, ăn nóng với một chút tiêu.

[i_phucmy_efc]

Soupe Vây cá nấu cua

Nguyên liệu:



- 1 lít nước dùng gà ( lấy xương gà nấu với nước làm nước dùng, khi nấu xương bên để 1 củ hành và 1 củ gừng đập dẹp bỏ vào nước dùng cho thơm)
- Chừng 1 chén vi cá đã ngâm mềm,
- 1 hộp hay 1 hủ măng tây chừng 300 gr
- 1 muỗng súp vung bột ( mình tinh hay fécule pomme de terre)
- ngò ( rau mùi ) xắt nhỏ
- muối, tiêu, bột bouillon de volaille ( hoặc bột ngọt )
- 1 hộp cua ( hoặc chừng 1/3 cây cua đông đặc )
- 1 lòng trắng trứng gà



Cách làm



Trong nồi nước dùng, để cho nóng, bỏ vi cá vào, măng tây, xắt nhỏ như chừng 1 hay 1,50 cm , để vào nồi nước dùng , nêm nếm, muối, bột volaille ( bột ngọt ) cho vừa ăn
- Để cho nước dùng sôi một chút, nhanh tay đổ bột ( đã pha sẵn với nước măng tây ) vào cho sền sệt ( đừng đặt quá, cũng đừng loãng quá mất ngon )
- Khi chờ bột đặt, lòng trắng lấy nĩa hoặc đủa đánh cho đều ( như đánh hột gà chiên ) để vào nồi, tay mặt đánh lên liền tay, ( dùng đủa thì lấy 3 cây đủa, nếu dùng nỉa thì tiện hơn ) đánh cho lòng trắng hoà đồng đều trong nồi nước súp
- Múc vào chén, rắc tí tiêu và hành ngò vào cho thơm



Chúc các bạn thành công và một chén súp nóng, thơm ngon, vừa miệng