Rượu Nếp Bắc

[Tran Hoang Bao Nghi]

ho.. ho... hôm qua mới ngâm 1 hũ rượu để dành Noel cho bà kon thưởng thức... mời các Bác có ý kiến chỉ giáo thêm cho em học hỏi nhé!
Rượu nếp bắc (http://www.muivi.com/modules.php?op=modload&name=News&file=article&sid=546&mode=thread&order=0&thold=0)
Nguyên liệu:
- 1 kg nếp lức

- 1 viên men nước

- 4 viên men ngọt

- Lá chuối
Thực hiện:

Nếp mua về nhặt sạch, sau đó đem vo rửa sạch với nước nhiều lần, đem nếp ngâm nửa giờ rồi vớt ra để ráo nước

Bắc xửng nước sôi lên 15 phút rồi mở nắp ra, dùng cây dầm xới lên và rưới thêm nửa chén nước. Sau đó đậy nắp hấp thêm 15 phút rồi tiếp tục xới cơm nếp và rưới nước. Đồ thêm khoảng 15 phút nữa là được.

Lấy nếp xuống trút vào 1 cái rổ nhỏ lỗ đem nếp ra vòi nước vặn nước rửa nếp cho sạch nhựa rồi để ráo.

Bắc tiếp nếp lên xửng hấp lần thứ 2 nấu thêm 20 phút.

Lấy lá chuối lót đứng chung quanh cái rá (Cái rá dùng để vo gạo) và quấn lá chuối 1 vòng tròn ở giữa sau đó đổ nếp chung quanh.

Men ngọt đâm nhuyễn pha với men. Xếp một lớp nếp rồi đến 1 lớp men cho đến hết.

Sau đó đem rá nếp đặt vào chậu tráng men hoặc chậu sành, ở giữa chậu đặt cái chén, sau đó đậy kín ủ 7 ngày là dùng được.


http://www.muivi.com/images/topics/katlogo.gif (http://www.muivi.com/modules.php?op=modload&name=News&file=index&catid=&topic=30)

[chocobar_ck]

Nếu bạn làm rượu nếp Bắc như thế này chắc chắn sẽ ra món dấm bắc đấy,món dấm gạo nếp này để uống giảm cân rất tốt ( giảm cân nhanh , sau 27 tháng sẽ tiêu hết thịt thôi-ý tôi nói theo kiểu Tàu ở trong Nam là huôi nhị tì ấy ) . Cực kỳ đơn giản , bạn cứ nấu như nấu xôi , sau đó đổ ra cái nong tre ( chẳng biết trong nam cái nong gọi là cái gì nhỉ?) cho nguội rồi bóp men vào . Sau đó lót một miếng vải sạch vào cái rá , sau đó mới lót đứng lá chuối trong rá rồi đổ cơm rượu vào . Khi đổ hết cơm rượu vào rá rồi lại phủ lên trên mặt cơm rượu mấy lớp lá chuối nữa . Gấp các cạnh miếng vải phủ lên trên cùng . Đặt rá cơm rượu lên một cái chậu con để khi cơm rượu bắt đầu lên men tiết ra rượu sẽ chảy xuống chậu . Nước rượu đầu này là đỉnh nhất đấy , uống 1 chén vào là cả nhà ta vui vẻ suốt ngày luôn. Sau 7 ngày có thể đem ra ăn được hoặc đổ rượu vào ngâm .