binodog
30/03/2009, 08:46 AM
Nguyên liệu:
- Pín bò 1 bộ (không sử dụng 2 cái tròn tròn) :-D
- Tỏi cắt hột lựu, ớt băm nhuyễn (đừng sử dụng ớt xay sẵn ngoài chợ)
- Củ riềng (khoảng 100gr) thái sợi nhuyễn
- Gừng (khoảng 2 ngón tay cái) thái sợi
- 1 chén rượu trắng nhỏ
- 1 chén cơm nếp (xôi) nhỏ để tạo độ sệt cho nước ngâm
- Đường, dấm, nước mắm ngon.
Chuẩn bị sẵn một hũ thủy tinh để đựng, vài lá ổi và lá dừa (hoặc nan tre)
Cách làm:
Pín mua về, dùng dao bén lạng hết những bầy nhầy xung quanh, xẻ dọc theo ống tiểu của pín, lột phần da bên trong ống đó. Rửa sạch để ráo.
Cắt pín thành từng khúc khoảng 3cm, lấy dao bén (loại tỉa củ) xẻ khía dọc thân của từng khúc pín. Mục đích là sẽ tạo hình khúc pín như hoa và để pín dễ thấm gia vị.
Nấu nước sôi, cho tí muối, rượu trắng và gừng luộc chung với pín. Khi nào thấy pín mềm thì vớt ra, xóc miếng rượu trắng nữa rồi lại để ráo.
Làm nước ngâm: lượng vừa đủ nước để đổ ngập pín khi ngâm. Đun sôi nước với đường, dấm, tí nước mắm ngon. Gia giảm tùy khẩu vị mỗi người. Để nguội.
Lấy hũ thủy tinh lót lá ổi dưới đáy. Rải thêm 1 lớp riềng, tỏi, ớt. Trộn pín với cơm nếp, riềng, tỏi, ớt cho đều. Bỏ vào hũ. Đậy kín mặt trên bằng lá ổi. Lấy lá dừa hoặc nan tre gài chặt lại để pín không nổi lên trên mặt nước. Đổ nước ngâm vào. Đậy kín nắp hũ.
Sử dụng được từ sau 5 đến 7 ngày...
... 7 ngày sau... Bây giờ thì :ypint:
- Pín bò 1 bộ (không sử dụng 2 cái tròn tròn) :-D
- Tỏi cắt hột lựu, ớt băm nhuyễn (đừng sử dụng ớt xay sẵn ngoài chợ)
- Củ riềng (khoảng 100gr) thái sợi nhuyễn
- Gừng (khoảng 2 ngón tay cái) thái sợi
- 1 chén rượu trắng nhỏ
- 1 chén cơm nếp (xôi) nhỏ để tạo độ sệt cho nước ngâm
- Đường, dấm, nước mắm ngon.
Chuẩn bị sẵn một hũ thủy tinh để đựng, vài lá ổi và lá dừa (hoặc nan tre)
Cách làm:
Pín mua về, dùng dao bén lạng hết những bầy nhầy xung quanh, xẻ dọc theo ống tiểu của pín, lột phần da bên trong ống đó. Rửa sạch để ráo.
Cắt pín thành từng khúc khoảng 3cm, lấy dao bén (loại tỉa củ) xẻ khía dọc thân của từng khúc pín. Mục đích là sẽ tạo hình khúc pín như hoa và để pín dễ thấm gia vị.
Nấu nước sôi, cho tí muối, rượu trắng và gừng luộc chung với pín. Khi nào thấy pín mềm thì vớt ra, xóc miếng rượu trắng nữa rồi lại để ráo.
Làm nước ngâm: lượng vừa đủ nước để đổ ngập pín khi ngâm. Đun sôi nước với đường, dấm, tí nước mắm ngon. Gia giảm tùy khẩu vị mỗi người. Để nguội.
Lấy hũ thủy tinh lót lá ổi dưới đáy. Rải thêm 1 lớp riềng, tỏi, ớt. Trộn pín với cơm nếp, riềng, tỏi, ớt cho đều. Bỏ vào hũ. Đậy kín mặt trên bằng lá ổi. Lấy lá dừa hoặc nan tre gài chặt lại để pín không nổi lên trên mặt nước. Đổ nước ngâm vào. Đậy kín nắp hũ.
Sử dụng được từ sau 5 đến 7 ngày...
... 7 ngày sau... Bây giờ thì :ypint: