John Lennon
08/04/2006, 07:21 PM
Việc ướp đường vào thịt trước khi nướng hoặc rán sẽ làm vô hiệu hoá vai tṛ của lysin, một axít amin rất cần thiết cho cơ thể. Việc sử dụng thường xuyên loại thịt này có thể ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và phát triển của trẻ do thiếu lysin.
Đây là một trong những điều nên tránh trong công việc nội trợ. Ngoài ra, khi chế biến một số thức ăn đồ uống khác, bạn cũng nên lưu ư:
- Không nấu sữa chung với đường: Một số người khi đang nấu sữa tiện thể cho thêm đường vào để đường dễ tan hơn. Cách này không lợi v́ dưới tác dụng của nhiệt, lysin trong sữa và fructose trong đường có thể tạo ra chất độc hại cho cơ thể. Chỉ nên cho đường vào sữa sau khi đă tắt lửa.
- Không pha mật ong bằng nước sôi: Chỉ nên pha với nước ấm không quá 60oC. Mật ong pha bằng nước sôi không giữ được màu sắc, mùi vị tự nhiên, cũng như tác dụng của enzym và nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C.
- Không pha nước chanh bằng nước sôi: Đây là thói quen của nhiều người nhằm giúp đường mau tan. Điều này vô t́nh làm giảm đáng kể lượng vitamin C trong nước chanh, làm mất tác dụng của enzym và bay mất tinh dầu chanh.
- Không vo gạo quá kỹ: Vitamin B1 nằm ở lớp ngoài cùng của hạt gạo và trong mầm hạt. Nếu vo gạo cho đến khi nước trong, bạn sẽ làm mất 40-50% vitamin B1. Trong quá tŕnh nấu cơm, nếu gạn bỏ nước cũng sẽ làm mất 60% chất này. Ngoài ra, không nên mua loại gạo được xay xát quá kỹ v́ gạo này đă mất nhiều vitamin B1 và các chất dinh dưỡng khác.
- Không rửa rau sơ sài: Rau có thể được tưới, bón bằng nước tiểu, phân tươi chưa ủ kỹ, do đó chứa nhiều vi khuẩn và kư sinh trùng. Biện pháp tốt nhất là rửa kỹ từng lá rau dưới ṿi nước chảy và rửa nhiều nước nếu ăn sống. Không nên ngâm rau sống với nước muối v́ lá rau dễ bị nát. Thuốc tím th́ chỉ diệt được vi khuẩn mà không có tác dụng trên trứng giun. Bạn có thể ngâm rau với nước pha thuốc viên Aquatab.
(Theo Thuốc & Sức Khoẻ)
Đây là một trong những điều nên tránh trong công việc nội trợ. Ngoài ra, khi chế biến một số thức ăn đồ uống khác, bạn cũng nên lưu ư:
- Không nấu sữa chung với đường: Một số người khi đang nấu sữa tiện thể cho thêm đường vào để đường dễ tan hơn. Cách này không lợi v́ dưới tác dụng của nhiệt, lysin trong sữa và fructose trong đường có thể tạo ra chất độc hại cho cơ thể. Chỉ nên cho đường vào sữa sau khi đă tắt lửa.
- Không pha mật ong bằng nước sôi: Chỉ nên pha với nước ấm không quá 60oC. Mật ong pha bằng nước sôi không giữ được màu sắc, mùi vị tự nhiên, cũng như tác dụng của enzym và nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C.
- Không pha nước chanh bằng nước sôi: Đây là thói quen của nhiều người nhằm giúp đường mau tan. Điều này vô t́nh làm giảm đáng kể lượng vitamin C trong nước chanh, làm mất tác dụng của enzym và bay mất tinh dầu chanh.
- Không vo gạo quá kỹ: Vitamin B1 nằm ở lớp ngoài cùng của hạt gạo và trong mầm hạt. Nếu vo gạo cho đến khi nước trong, bạn sẽ làm mất 40-50% vitamin B1. Trong quá tŕnh nấu cơm, nếu gạn bỏ nước cũng sẽ làm mất 60% chất này. Ngoài ra, không nên mua loại gạo được xay xát quá kỹ v́ gạo này đă mất nhiều vitamin B1 và các chất dinh dưỡng khác.
- Không rửa rau sơ sài: Rau có thể được tưới, bón bằng nước tiểu, phân tươi chưa ủ kỹ, do đó chứa nhiều vi khuẩn và kư sinh trùng. Biện pháp tốt nhất là rửa kỹ từng lá rau dưới ṿi nước chảy và rửa nhiều nước nếu ăn sống. Không nên ngâm rau sống với nước muối v́ lá rau dễ bị nát. Thuốc tím th́ chỉ diệt được vi khuẩn mà không có tác dụng trên trứng giun. Bạn có thể ngâm rau với nước pha thuốc viên Aquatab.
(Theo Thuốc & Sức Khoẻ)