nhà hàng, quán ăn, quán cà phê, món ăn, thông tin ẩm thực việt nam
nhà hàng, quán ăn, quán cà phê, món ăn, thông tin ẩm thực việt nam
Mon an trong tuan PHÂN LOẠI


bottom TÌM KIẾM MÓN ĂN end news end news

Hotmeal

Book khach san

monan end news end news
Nhấp vào đây để phóng to hình ảnh này

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó!

Món này làm không khó, tuy nhiên để làm được món kim chi đúng chất Hàn Quốc thì không phải ai cũng biết cách đâu nhé!
 
Nguyên liệu
Cho phần cải ngâm:
- 1 cây cải thảo (khoảng 1kg), chọn loại nặng và chắc
- Muối hạt khoảng 200g
- Nước
Cho phần ướp cải:
- 10 - 15 con tôm khô cỡ vừa
- 150 - 200ml nước
- 2 muỗng canh xôi trắng
- ½ củ cải trắng (khoảng 200g), 1 củ cà rốt (khoảng 100g)
- 10 cọng hành lá (khoảng 50g)
- 1 - 2 cây tỏi tây, ½ củ hành tây (khoảng 30g)
- ½ quả táo (khoảng 30g)
- 5 tép tỏi (khoảng 10g), 1 nhánh gừng (khoảng 10g)
- 3 - 4 muỗng canh nước mắm, 1 - 2 muỗng canh đường
- 2 - 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh mè rang
Thực hiện
- Tách 2 - 3 lá cải to, đẹp bên ngoài bắp cải thảo để sau này gói bên ngoài.
- Cắt 1 đường ngắn ngang cuốn cải.
- Dùng tay xé đôi để tách cải.
- Rửa sạch.
- Pha muối hột với nước để ngâm cải.
Tỷ lệ muối : nước là 1:10 (1 chén muối thì 10 chén nước). Trước khi ngâm bạn rắc một ít muối hạt vào phần bẹ trắng của cải.
- Ngâm cải vào trong nước muối. Rắc thêm một ít muối hạt lên bề mặt rồi phủ 2 - 3 lá cải to đẹp lên trên.
- Dùng một tấm nylon đậy lên rồi dùng vật nặng chèn lên mặt cải cho cải được ngập trong nước muối.
- Ngâm cải khoảng 12 giờ (ngâm được 8 giờ thì đảo ngược phần cải bên trên xuống dưới nước, ngâm thêm 4 giờ) đến khi cọng cải dẻo, có thể bẻ gập mà không gãy.
- Cắt dọc cải ra làm đôi thêm lần nữa.
- Rửa cải lại 3 lần trong nước sạch cho bớt mặn. Để cải thật ráo trong khoảng 2 giở.
- Rửa sạch tôm khô, thêm 150 - 200ml nước, đun lửa to rồi hạ lửa ninh tôm khoảng 15 - 20 phút cho tôm nở. Cho xôi trắng vào nước nấu tôm, ngâm mềm xôi, để nguội.
- Cà rốt, củ cải gọt vỏ, cắt sợi.
Hành lá cắt khúc.
Tỏi tây cắt khoanh, phần lá xanh cắt khúc, xẻ dọc cho nhỏ lại như hành lá.
- Táo, hành tây, gừng, tỏi bỏ vỏ, cắt nhỏ, cho vào nước tôm - xôi rồi xay nhuyễn hỗn hợp này.
- Thêm đường, nước mắm, ớt bột và mè rang trộn đều.
- Đeo găng tay vào, trộn hỗn hợp trên với cà rốt, củ cải, hành lá, tỏi tây. Lúc này có thể lấy một miếng cải nhỏ kèm ít hỗn hợp ướp cải ăn thử để điều chỉnh lượng nước mắm, đường cho hợp khẩu vị.
- Cho ít hỗn hợp ướp cải vào từng bẹ cải, cuộn tròn lại, dùng lá to bọc lại bên ngoài cho đẹp, xếp vào thố.
- Cho ít nước vào tráng thau trộn kim chi, chế nước vào thố cải cho vừa ngập cải. Đậy kín thố để khoảng nửa ngày đến 1 ngày (tùy nhiệt độ phòng) cho đến khi kim chi lên men, chua vừa như ý thì để vào tủ lạnh.
Bảo quản trong tủ lạnh được vài tháng.
In món ăn nàyIn món ăn này     Góp ý cho món ăn nàyGóp ý cho món ăn này     Giới thiệu cho Ban biên tập nhà hàng có bán món ăn nàyGiới thiệu nhà hàng bán món ăn này

Qua Tang Online


    Giới thiệu cho bạn bè món ăn này GIỚI THIỆU CHO BẠN BÈ:
    Nhập vào email của bạn và của người mà bạn muốn giới thiệu, sau đó nhấn nút "Gửi". Người ấy sẽ nhận được email giới thiệu trang món ăn này.
    Email của bạn   Email người nhận

    Các món ăn khác CÁC MÓN KHÁC:
bullet   Salad khoai tây trộn bê thui
bullet   Gỏi măng cụt chua ngọt
bullet   Tai heo bóp xổi thanh long Phan Thiết
bullet   Miến trộn Hàn Quốc
bullet   Bắp cải gói tôm thịt
bullet   Salad ngô
bullet   Miến trộn mực
bullet   Bắp bò ngâm mắm
bullet   nộm chân gà rút xương
bullet   Mướp đắng ướp lạnh ăn kèm ruốc
bullet   Bún Trộn Cá Rán
bullet   Gỏi Cá Thu
bullet   Gỏi Cam Xoài
bullet   Miến Trộn Hải Sản
bullet   Nộm Rau Muống, Thịt Bò
bullet   Nộm Măng Trúc Bò Khô
bullet   Gỏi Ếch Dưa Chuột
bullet   Gỏi Đậu Phụ
bullet   Gỏi Cá Cơm
bullet   Nộm Củ Cải Khô
 
Biểu tượng góp ý cho nhà hàng Ý KIẾN KHÁCH HÀNG Nền
Góc
Hiện không có góp ý nào cho món ăn này.
Counter
Lên trên